Wer kennt das Problem nicht? Es ist Sonntag, man hat vergessen Einzukaufen und natürlich ist der Kühlschrank leer. Hunger hat man natürlich trotzdem.
In dieser vertrackten Situation finde ich mich regelmäßig wieder (vorallem wenn Feiertage nicht auf Sonntage fallen). Ein langjährige Freundin gab mir vor einigen Jahren ein schnelles und einfaches Rezept, das selbst ich als Mann nach kochen konnte, welches ein minimum an Zutaten erfordert und zudem auch noch schmeckt.
Mich begleitet es seit Jahren und ich möchte es gern an dieser Stelle weitergeben.

1. Man gebe Mehl, Zucker und Milch in eine große Schüssel. Danach nehme man ein Ei und füge das Eigelb zu den bisherigen Zutaten. Das Eiweiß wird sepperiert und steif geschlagen. (Tip: Wer kein Handrührgerät zur Hand hat, kann das Eiweis auch in ein Schraubglas geben und dieses ausreichend lange schütteln, das steif schlagen mit einer Gabel geht zwar auch, erfordert jedoch etwas Geschick und weit mehr Geduld). Das steif geschlagene Eiweis den restlichen Zutaten zugeben und alles gut vermengen. (Wer mag kann an dieser Stelle einige Rosinen in den Teig geben.)

2. In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Den Teig Portionsweise in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten gold braun braten. Feinschmecker Tip: Kleine Apfelstücke in den noch flüssigen Teig drücken und mit braten.

3. Die fertigen Eierkuchen am besten mit Apfelmus servieren und schmecken lassen.